台中米其林餐盤推薦，台中日本料理，いさぎISAGI潔來自日本福岡的無菜單料理，由舊美術教室改建而成的老宅玻璃屋餐廳。いさぎISAGI潔海外第一間分店落腳台中，位在台中美術館附近的巷內，日式庭院中充滿綠意盎然的植栽顯得特別清幽。
日本主廚「山野敬太郎」先生結合了義法料理手法，選用日本進口以及台灣在地食材，展現一道道精緻美味的創意料理。唯美窗景加上舒服的用餐氛圍，很適合情人約會，店內也包廂想要朋友聚會也不是問題
いさぎISAGI潔-台中支店，位在存中街巷內的森林系玻璃屋餐廳，這裡靠近審計新村跟台中美術館，旁邊就有個收費停車場，交通上還算便利
店面很有日式庭院的風格，但外頭只有一個簡約小小的招牌，不少路過的人都會探頭看看這裡究竟到底在賣什麼呢
清水模建築結合落地窗的設計，充滿質感還散發一點藝術氣息，一眼望去四周充滿著許多植栽圍繞，不管從哪個角度拍都相當的幽美
一二樓全都採用落地窗的設計，打造出一個彷彿在日式庭院用餐的氛圍
一樓有規劃板前座位還滿寬敞的，在這可以邊用餐邊欣賞師傅料理
一樓另外一個座位區採用簡約的木系色調，旁邊就能看到美美的庭院
二樓提供了隱密式的包廂，中間隔板可以移開合併成大包廂，想要生日聚餐或朋友聚會這裡也不錯
最美的應該就是二樓靠窗的坐位了，能夠眺望整個庭院美景跟街景，唯美落地窗景採光也很棒
會發現這裡每張桌椅都不太一樣，原來是主廚特別從外國進口，而且還是用檜木做成，每張都要價不斐，不拘限太制式的桌椅讓客人來到這裡用餐像在家裡一樣的放鬆
靠窗內側則是半遮蔽包廂的沙發座，這在日本也是滿常見的設計，讓在用餐有一點私人小空間的感覺還不錯
いさぎISAGI潔，無菜單料理都是採買當季新鮮食材，所以也採預約制方便店家去準備，目前套餐價位分別有$2500/$3500+10%，有九道精緻菜色，價位不同所選用的食材等級也不同，在最近店家也推出了商業午餐，有興趣的朋友可以到粉絲團去詢問
在日本料理餐桌的擺設也相當有意思，旁邊會附上濕毛巾，他們筷子是雙頭的設計，避免味道混雜在一起可以生熟食交換使用，今天用餐選擇了$3500的套餐
#青森蘋果汁$150
現場也有多款酒單跟無酒精飲料可以選擇，菜單還滿多張的這裡就不方便放上來了，點了一杯果汁還滿大一杯的，整杯是非常香醇的蘋果原汁，散發著蘋果清香也不會太甜，用高腳杯喝質感滿分
#前菜
前菜的設計有點類似西班牙凍湯的概念，在炎熱的天氣裡適合做開胃的涼菜，裡面有甜蝦跟北海道干貝，底部則是用毛豆做成的sauce，沒想到那個晶瑩剔透的果凍居然是培根油，非常厲害的創意料理
甜蝦與干貝都很鮮甜，毛豆醬味道比較平順柔和一點，整體來說味道清爽但表現較中規中矩一些
#お造り
生魚片的部份主廚都會挑選當季或當日新鮮漁貨，旁邊會附上現磨山葵與薑絲。今天吃到的刺身多達了七種，有比目魚刺身、黑鮪魚刺身、黑鮪魚中腹、白魽、青魽、紅喉、軟絲，有幾種是還有特別在稍微炙燒過，可以感受一下不一樣的層次風味
青魽跟白魽我自己本身就很愛，肉質細緻又帶點魚油的香，比目魚半透明狀的薄片非常的美，肉質潔白細嫩也很鮮美。剛好現在正值黑鮪魚季，能吃到刺身跟上腹肉真是太幸福了，粉嫩的肉色夾帶著豐富油脂，吃過一次真的就回不去了
我喜歡生魚片抹上一點山葵，在將另一面沾點醬油吃，不但味道有層次感，也能吃的出魚本身的鮮味
#八寸
日文中「八寸」的意思，有點類似日料的開胃前菜，運用了多樣種山珍海味，小巧精緻但是作工繁複，這次套餐八寸可說是吃到了不少高等食材，服務人員建議從小杯子的開胃菜開始先吃
這個餡泥是用起司跟豆腐下去製成，清爽中又帶點濃郁起司香，上面有添加一些桃子有跳脫出一點果香，在味覺上的細膩變化非常抓人
堪稱頂級珍品的伊勢龍蝦搭配鮮甜海膽，白嫩的蝦肉很鮮美口感有點脆彈
鱧魚搭配的是梅子醬跟燉煮過的冬瓜，鮮嫩魚肉中多了一點酸甜，很巧妙的點綴
炸河豚肉，這應該是今天最高檔的食材了，吃起來有點像田雞肉，但是口感極嫩
QQ的南非鮑魚用清爽油醋作調味，八寸真的是嚐盡了各種山珍海味
#揚物
ISAGI的天婦羅是搭配高湯醬汁，帶有一點柴魚風味但不會太重鹹，也是能直接喝的唷
首先上的是白帶魚、竹筍跟南瓜，薄薄的麵衣帶著金黃色澤非常誘人，酥酥脆脆中保留食材完整的原味
接著再上的是炸藍鑽蝦跟四角豆，藍鑽蝦SIZE不小，肉質非常緊實彈牙超好吃，來自沖繩的四角豆有豆中之王的稱號在台灣是吃不到的唷，一樣是酥酥的外皮，裡頭吃起來有點像豆沙口感
#魚料理
今天的魚料理是酒蒸金目鯛搭配紅杏菜，有點類似紙包魚的概念，隱約可以聞到酒精揮發殘餘的酒香，旁邊有些許的鹽跟辣椒粉作裝飾
金目鯛肉質鮮甜幼嫩帶點酒香，尤其帶皮的部位口感非常棒
#碗物
主廚挑選了我們台灣在地的土雞肉，以大量雞骨還有放入少量的米熬煮湯頭，整碗湯非常甘甜順口，土雞肉也煮到入口即化的口感，喝完這碗湯有種純樸的幸福感
#肉料理
肉料理是鹿兒島A5和牛板腱的部位，搭配紅酒松露醬，旁邊還有松露鹽，口感脆彈又帶點油脂，不管沾哪種都是奢華的享受
#握壽司
比目魚握壽司跟海膽軍艦，在握壽司裡面都以經算是相當高檔的食材，比目魚豐富的油脂與北海道海膽的自然鮮甜，始終都讓人難以忘懷
#ご飯物
鰻魚土鍋飯，鍋蓋一掀開那飯的味道真的很香，上面鋪上滿滿的蛋絲跟蔥花還有一大塊鰻魚
當下有詢問一下是不是有其他桌客人也點這個所以整鍋端來一起用，沒想到整鍋都是我的也太大方哈哈，這鍋大約有3~4碗的量，吃不完可以打包或做成飯糰帶回家唷
吃起來有點類似炊飯，帶一點粒粒分明的口感，有結合一點日式醬油的鹹味加上蛋跟蔥花香氣十足，鰻魚的份量也不少，因為吃到這已經很有飽足感，所以就把剩下沒吃完的打包回家
吃完鰻魚土鍋飯在配上一碗味噌湯，有種說不出的幸福感
#甘味
甜點大部份也都是由主廚自己製作，會搭配一些季節性的時令水果
有點日式的小點心搭配紅豆餡甜而不膩，另外還有抹茶蛋糕口感鬆綿好吃
整體感想，綠意盎然的優美環境搭配唯美窗景真的是非常不錯，我覺得在座位規劃也相當舒適，不管在哪個位置都有不一樣的氛圍。套餐小巧精緻變化也非常多，最後那個土鍋飯真的讓我很有飽足感，這裡我覺得滿適合2~4人的小型慶生或是與另一半約會都還不錯
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以上為個人體驗感受，僅提供參考唷
文章有時效性，相關資訊以店家為主
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