大家盼望好久的日本和牛開放進口來台後，成了今年最熱門的美食話題
不僅在台灣就能品嘗到那讓人回不去的鮮美滋味，重點還是要口袋夠深阿
這次參加愛評邀約體驗，真的是圓了我沒辦法出國享受美食的夢
而今晚來到這間，也是剛開幕不久主打日本和牛的燒烤店，我很期待今天的料理
『牛若丸-和牛割烹』首間起源於桃園中壢，在當地經營了幾年之後也小有名氣
抱著以精緻的態度，頂級的料理及服務，培養出了許多愛吃、懂吃的忠實老饕
在今年2月份終於來到台中開分店囉，店面就位於精誠路上，這裡競爭也相當激烈阿
看到這華麗的建築完全顛覆了對於日式燒肉店的印象
散發微微金色光芒的牆面，整個看起來超有設計感
結合大型落地窗整體給人一種高質感的用餐環境
如果說它是台中最美和牛燒肉店，真的一點都不為過阿
【割烹】其實並不是一種料理，而是描述直接坐在餐桌前面欣賞廚師料理手藝的一種餐館
它也有很多種形式的呈現，能夠邊看人料理邊品嘗美食是件多麼享受的事阿
有些還會像朋友一般跟你聊聊天，是一種充滿愜意悠閒的用餐氛圍呢
走進店內，是個充滿木系色調的裝潢，怎麼連候位區都可以這麼美
裡頭飄著一股淡淡的檀香味，感覺令人相當放鬆
斯斯有三種，但是和牛有好幾種，有來自美國、澳洲、日本…等等
但要怎樣才能知道自己吃到正統日本和牛呢，販售和牛店裡都會有放證明
每隻牛也都有血統證明、編號、出生屠宰資料，有這些就能安心服用了哈哈
店家也進口來自松阪產區伊藤牧場的「王女の貞」為日本和牛最高A5等級
一樓的用餐環境是雙人座位以及前方吧檯，在日本稱為板前
喜歡坐在板前可以欣賞廚師料理，也能彼此交流心得
如果坐在落地窗旁的座位可以欣賞街景，被外人盯著看還是有點小尷尬
內部的運作採的是半開放式的廚房，除了新鮮食材跟料理一覽無遺
還有這裡每個人都比我帥是怎麼回事
，不管了我先帶大家去看二樓
接著來到二樓的環境看看，在樓梯口附近有個大型水族缸，有許多進口新鮮海味
這裡是個相連的用餐空間，中間會有個布簾稍微做一下區隔，空間算是滿寬敞的
這樓的座位擺設都是以圓桌為主，很適合家庭聚餐或者人數較多的朋友聚餐
今天愛評體驗券的內容是《極套餐》＄２８００，牛肉的部分都是澳洲和牛
桌上會有一張看似紙巾的牛肉部位圖，其實它是圍兜兜唷，超可愛的
服務人員會詢問您有沒有需要然後替您圍上，沒有用的話也可以當作墊紙
＃手工胡麻豆腐
首先開場的是牛若丸自家的手作豆腐，淋上香濃的胡麻醬，真的是消暑聖品
他們家的手工豆腐有著那種濃濃豆香厚實感，是個令人驚艷的職人之作
跟市面上買到的盒裝嫩豆腐比較，完全是個截然不同的感受
散發迷人芝麻香氣的胡麻醬味道香醇濃郁，為這場極致饗宴打開了序幕
＃前菜沙拉
店家使用新鮮的生菜搭配一些季節水果，淋上酸甜的油醋醬汁
可以依著季節不同，使用當季的食材去做變化這也是我很喜歡無菜單料理的原因
剛好趕在草莓季快結束還能吃到草莓實在太幸福了
特別的是他們家的油醋醬多了一股淡淡的柚子香，不太吃沙拉的我居然把它秒殺了XD
＃海膽生牛肉
沒記錯的話聽服務人員介紹是選用鹿兒島的小田牛，上層搭配的是北海道海膽
這種生食組合搭配還是頭一次嚐鮮，用海苔包起來之後直接入口
北海道海膽吃起來好新鮮好甘甜，而且不會水水的，生牛肉也沒有什麼腥味
兩者的結合形成了美妙的滋味，不斷的挑逗著你的味蕾，好吃
＃刺身野菜
來到『牛若丸』當然不只和牛是他們的強項，就連生魚片也擄獲不少人的心
生魚片搭配的是一些昆布跟海菜，沾醬的部分是日本淡醬油
＃日本牡丹蝦
牡丹蝦也是生食裡面高級料理，肉質甘甜綿密細緻，口感真的一流
＃鮪魚大腹
今天也太有口福可以吃到鮪魚的肚子部位，尤其這個部位又會帶有油脂
魚身的肉質吃起來很細緻，放入口中會有化開的軟嫩口感
＃白甘刺身
白甘魚味道很鮮美，沾一點現磨山葵跟淡醬油，那滋味真令人難忘
＃金目鯛刺身
看著網路上其他人的分享吃到金目鯛幾乎都是大推
魚皮的部分有稍微炙燒過，會有QQ脆脆的感覺
整體吃起來是豐富的層次口感，自己也相當喜愛
＃泡菜盛合
『牛若丸』自家醃製的泡菜，左起為白蘿蔔、小黃瓜、泡菜
吃起來是有點偏小辣，怕辣的我還是可以接受，不過他們醃的很入味
由左開始依序為黑胡椒粉、法國鹽之花、新鮮現磨山葵
都可依個人喜好或者吃的部位不同做搭配，感受和牛帶來的味覺衝擊
這是店家自己做的水果沾醬，是用蘋果、檸檬等水果調配成的醬汁
吃到油脂比較多的部位搭配這個醬汁，有清爽解膩的效果唷
＃新瀉越光米
來到這裡，就連白飯也很講就阿，進口來自日本新瀉的頂級越光米
米粒顆顆飽滿，吃起來QQ的，放置一段時間會變成粒粒分明的口感
一般的飯通常要嚼久一點才會香，這種入口沒多久就會開始釋放甜味~讚
＃和牛七品
可以品嘗到和牛七種不同部位，店家每次進口的部位也不太固定
但每次只要來用餐都有機會吃到不一樣部位的肉，這樣還挺不錯的
＃和牛羽下肉
羽下肉來自和牛肩胛部位，油脂也算滿豐富的，吃起來肉質比牛小排還軟嫩
＃和牛前胸肉
前胸肉在哪裡應該是不用再解釋了哈哈，這個是牛隻運動量大的一個部位
脂肪量少肉質會稍微帶有一點韌性，烤完之後裡面充滿紅色纖維非常明顯
＃和牛肋眼皮蓋肉
位於上蓋肉也就是老饕牛排上方皮脂的部分，一上烤網就滋滋作響
烤完後會有種QQ脆脆的口感，可以搭配水果沾醬解解膩
＃和牛梅花肉
梅花肉也就是牛肩肉，也是一個運動量大的部位，肉質會比較結實
其實嚼久一點沒有關係，搭配一點新鮮山葵去細細品嘗牛肉的美味
＃精選海鮮盤（越南草蝦、章魚觸手、吸盤）
牛肉第一波結束之後，中間會穿插個海鮮燒烤，搭配的是胡椒鹽
觸手吃起來QQ帶點嚼勁，吸盤是脆的口感我好喜歡
蝦子的部分服務人員會很貼心的幫你把殼跟肉剪開，吃起來細緻彈牙好好吃
＃和牛肩里肌
接著繼續牛肉第二波，一樣位於肩胛部位的肩里肌，口感基本上大同小異
＃和牛後腰臀肉
店家有事先用水果沾醬燒為醃製過，口感非常的軟嫩
可以包著米飯沾點山葵捲起來吃，超過癮
＃和牛腹脇肉
從牛肋骨旁取下的肉，帶有嚼勁，沾點鹽可感受到鮮甜滋味
＃湯品－牛肉清湯
用蔬果跟牛肉下去熬煮出來的清湯，裡面有大根本身的甜味
喝起來很舒服不膩口，感覺整個牛肉精華都融入道這碗湯裡頭了
＃蒸物－清蒸時蔬佐檸檬橄欖油
餐點一上桌還冒出陣陣白煙，橄欖油散發的檸檬香氣很明顯
食材上都只有稍微做一點點調味而已，就覺得超級好吃
＃甜品－紅豆紫米粥
終於來到最後一道冰涼甜品，也是店家自己做的紅豆紫米粥
吃起來不會太甜，濃稠度也剛好是我喜歡的，品嚐完真的是一個滿足
套餐的部分雖然每一道份量都小巧精緻，整體吃下來還是很有飽足感的耶
用餐的節奏也控制的不錯，服務人員會等你吃完才準備下一道料理
在燒烤的部分基本上烤個1~2次就會換上新烤網，每塊肉都是最完美的呈現
服務人員對於各料理及牛肉各部位都能詳細解說，我覺得這專業訓練也做的太強了
這次也很榮幸能夠參加「愛評體驗券特別邀約體驗活動」，以上介紹也都是個人真實感受，分享給大家
(PS:未成年請勿喝酒，喝酒不開車，開車不喝酒)
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